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海胆,海胆怎么吃,海胆的营养价值,海胆的做法
时间:2019-06-11 12:16
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海胆,海胆怎么吃,海胆的营养价值,海胆的做法

【别名】海刺猬,海肚齐,海刺螺,刺锅子。

【来源产地】本品为球海胆科动物马粪海胆、光棘球海胆、细雕刻肋海胆、北方刻肋海胆等的石灰质骨壳。 主产山东、辽宁、河北等沿海地区。

【采收饱制】夏季捕捉。

捕得后去掉肉和棘刺,洗净晒干。 【性状性味】干燥的骨壳呈中空的半球形,直径3~4cm,厚约2~3cm,较扁平的一面为黄棕色,中央有圆形口孔,围口部略向内凹,口内边缘着生5个“U"字形互相连接的薄片状齿。

背面棕色,隆起,其中心有一个十角星状的孔,为“顶端系统”脱落后所形成,从“顶端系统”至口孔有石灰质骨板,辐射状排列成10带,颇有规则。 其中s带较狭,疣状突起较小,其外侧有无数细孔的为步带区,与步带区间接排列的5带有较大的疣状突起,而无细孔的为间步带区。 质坚硬而轻,不易折断,断面呈淡蓝色。 气微,味辛。

咸,平;有小毒。

入肝、肾、胃经。

【功效】软坚散结,理气止痛。 本品味咸性平,咸以软坚,攻散积聚,入肝经行散气滞,故有软坚散结、理气止痛之功效。

可用治瘰疬痰核、瘤瘿及肝气犯胃之疼痛、胸胁痞塞诸证。 【应用】1、软坚散结,用于痰饮久羁、气血不利所致瘰疬痰核、瘿瘤等证。

用海胆配伍、、,水煎服,可治颈淋巴结核。

2、理气止痛,用于肝气不舒,条达失职,横犯胃腑所致的胃脘胀满、疼痛、连及两胁、胸闷痞塞、食少纳呆、苔薄脉弦。 可与,白芍、枳壳、青皮等配伍应用,以增强其疗效。

【现代研究】成分:马粪海胆骨壳主要由钙质所成,棘刺含多种苯醌衍生物的色素。 【用法用量】3~6g,煎服。 【注意事项】海胆味咸性平,有小毒。 既能软坚散结,化痰消肿,又能理气止痛。 故凡瘰疬痰核、积痰不化、胸胁胀痛等证均可应用。

海胆的营养价值海胆卵富含脂肪酸,可以预防心血管疾病,降低人体胆固醇、甘油三酸脂,抗凝血、阻止血栓形成。

海胆卵做成的食品,可提高机体免疫力,安神补血和促进性功能。

海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙,故食之有滋阴补肾,养颜护肤的作用。 另海胆卵富含大量蛋白质,味道鲜美,能刺激食欲,能起到一定的滋补作用。 海胆的做法海胆卵可用于冷热煎炸、烹汤等各种吃法。 例如,将海胆卵和蛋、芦笋、肉混合煎炒,就成了一道美味菜肴;将海胆卵用于涮火锅,风味更是独特;海胆卵汤泡面条使用,无需添加任何佐料,其味比鸡汤面还要鲜美。 名贵吃法有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤。

在广州等东南沿海城市,人们常将海胆用于清蒸:先用锯把海胆壳顶端锯出一个缺口,从缺口中注入适量蛋浆,与壳内的海胆卵拌匀,蒸熟,原汁原味,老少咸宜。

海胆怎么吃1、生炒海胆:取海胆卵肉,加糖、盐、酒、姜末等调料,爆炒,待熟时加淀粉勾芡。

2、清炖海胆:取海胆卵,加水,加入生姜、蒜、葱、香菇等配料,烧开后即可食用。 3、油煎海胆:取海胆卵肉,加配料,兑蛋清、淀粉,油煎至熟即可食用。

4、将海胆洗净,撬开软壳,用羹匙挖出橘黄色的海胆卵,去内脏。 将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟,再吸干水,一道爽鲜即食海胆出炉。

5、冰镇海胆:取海胆卵肉,用冷开水清净,冰与海胆隔层薄膜冰镇,食时蘸上调料,与生吃赤贝、龙虾、象拔蚌等类似,别有风味。

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